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Zwetschgen Kuchen aus Rührteig - Zutaten: für Blech ø 26 cm
100 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
abgeriebene Schale von einer Zitrone
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Für den Belag:
1 Kilo Zwetschgen entsteint
2 - 3 EL gehobelte Mandelblättchen
1 EL Butter
2 EL Zucker
Zubereitung:
Für die Zubereitung des Zwetschgenkuchen wird als erstes ein Rührteig benötigt.
Hierzu in eine Rührschüssel weiche Butter oder Margarine, den Zucker und nach und nach 2 Eier geben.
Mit dem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten gut schaumig rühren. Der Zucker muss sich in der schaumigen Masse gut aufgelöst haben.
Nun das Mehl abwiegen, in eine separate Schüssel geben, und mit dem Backpulver und der geriebenen Zitronenschale mischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die schaumig geschlagene Masse unterrühren. Damit ist der Rührteig für den Zwetschgenkuchen schon vorbereitet.
Ein Kuchenblech mit abnehmbaren Springrand mit etwas Margarine einfetten, mit Mehl bestäuben.
Den vorbereiteten Rührteig hinein füllen und gleichmäßig glatt streichen.
Nun den Belag für den Zwetschgenkuchen vorbereiten. Dazu die Zwetschgen waschen und jeweils mit einem Messer halbieren und entsteinen. Sind alle Zwetschgen vorbereitet kann der Teig belegt werden.
Den Teig, von außen beginnend, kreisförmig mit den halbierten Zwetschgen belegen, bis er ganz prall gefüllt ist. Die Zwetschgen sollten kreisrund wie ein Fächer auf den Teig aufgelegt werden. Am Schluss übrige Zwetschgen in noch eventuell vorhandene Lücken im Belag drücken.
Den Zwetschgenkuchen mit gehobelten Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen. Die Mandelblättchen werden während dem backen leicht geröstet und ergeben so einen leicht nussigen Geschmack, der sehr gut zu diesem Obstkuchen passt. Damit der Belag nicht zu sehr austrocknet noch ein paar Butterflöckchen verteilt darüber geben.
Backofen auf 200°C vorheizen und den Zwetschgenkuchen in der Mitte der Backröhre stehend ca. 45-50 Minuten backen.
Den heißen Zwetschgenkuchen, nochmals mit etwas Zucker bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gepostet am 06.07.2015 um 15:49 von:
Benutzer: Sailor
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